Βιοτίνη, υδατοδιαλυτό, οξύ που περιέχει άζωτο απαραίτητο για την ανάπτυξη και την ευημερία των ζώων και ορισμένων μικροοργανισμών. Η βιοτίνη είναι μέλος του συμπλέγματος βιταμινών Β. Λειτουργεί στο σχηματισμό και το μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων. Μια σχετικά σταθερή ουσία, διανέμεται ευρέως στη φύση και είναι άφθονη σε κρόκο αυγού, συκώτι βοείου κρέατος και μαγιά.
διατροφική ασθένεια: Βιοτίνη
Η ανεπάρκεια βιοτίνης είναι σπάνια και αυτό μπορεί να οφείλεται εν μέρει στη σύνθεση της βιταμίνης από βακτήρια στο παχύ έντερο, αν και η σημασία
Η βιοτίνη αναγνωρίστηκε για πρώτη φορά ως θρεπτική απαίτηση μαγιάς. Αρχικά ονομάστηκε βιταμίνη Η, απομονώθηκε σε καθαρή μορφή το 1935. Η δομή του ιδρύθηκε το 1942, αφού είχε αποδειχθεί ότι απαιτείται από τα ζώα. Στοιχεία για την αναγκαιότητα της βιοτίνης εμφανίστηκαν με την ανακάλυψη το 1927 ότι η προσθήκη άψητου ασπράδι αυγού σε μια διατροφή που κατά τα άλλα είναι επαρκής παράγει τοξικότητα και ασθένεια. Αυτό συμβαίνει επειδή το ασπράδι περιέχει μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη, την αβιδίνη, που συνδυάζεται με βιοτίνη και έτσι αποτρέπει την απορρόφησή της. Στην πράξη, η ανεπάρκεια βιοτίνης προκύπτει μόνο από την παρατεταμένη κατανάλωση ενός εξαιρετικά μεγάλου αριθμού άψητων λευκών αυγών. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν δερματίτιδα και τριχόπτωση.
