Σύμπλεγμα βιταμινών Β, πολλές βιταμίνες που παραδοσιακά έχουν ομαδοποιηθεί λόγω χαλαρών ομοιότητας στις ιδιότητές τους, της κατανομής τους σε φυσικές πηγές και των φυσιολογικών τους λειτουργιών, οι οποίες αλληλεπικαλύπτονται σημαντικά. Όλες οι βιταμίνες Β, όπως η βιταμίνη C, είναι διαλυτές στο νερό, σε αντίθεση με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E και K.
Οι περισσότερες από τις βιταμίνες Β έχουν αναγνωριστεί ως συνένζυμα (ουσίες που συμμετέχουν με ένζυμα στην επιτάχυνση της μετατροπής χημικών ενώσεων) και όλες φαίνεται να είναι απαραίτητες για τη διευκόλυνση των μεταβολικών διεργασιών όλων των μορφών ζωικής ζωής. Το σύμπλεγμα περιλαμβάνει παντοθενικό οξύ, νιασίνη, βιοτίνη, φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β 2), θειαμίνη (βιταμίνη Β 1), βιταμίνη Β 6 και βιταμίνη Β 12 (κοβαλαμίνη). Οι ενώσεις καρνιτίνη, χολίνη, λιποϊκό οξύ, ινοσιτόλη και παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ εκτελούν ανάλογες λειτουργίες σε ζώα και έχουν συμπεριληφθεί μεταξύ των βιταμινών Β από ορισμένες αρχές. Δείτε τον πίνακα των βιταμινών.
Οι βιταμίνες
| βιταμίνη | εναλλακτικές ονομασίες / φόρμες | βιολογική λειτουργία | συμπτώματα ανεπάρκειας |
|---|---|---|---|
| Υδατοδιαλυτό | |||
| θειαμίνη | βιταμίνη Β 1 | συστατικό ενός συνενζύμου στο μεταβολισμό των υδατανθράκων · υποστηρίζει τη φυσιολογική νευρική λειτουργία | βλάβη των νεύρων και της απώλειας καρδιακών μυών |
| ριβοφλαβίνη | βιταμίνη Β 2 | συστατικό των συνενζύμων που απαιτούνται για την παραγωγή ενέργειας και λιπιδίων, βιταμινών, μετάλλων και μεταβολισμού φαρμάκων · αντιοξειδωτικό | φλεγμονή του δέρματος, της γλώσσας και των χειλιών. οφθαλμικές διαταραχές νευρικά συμπτώματα |
| νικοτινικό οξύ | νικοτινικό οξύ, νικοτιναμίδιο | συστατικό των συνενζύμων που χρησιμοποιούνται ευρέως στον κυτταρικό μεταβολισμό, την οξείδωση των μορίων καυσίμου και τη σύνθεση λιπαρών οξέων και στεροειδών | δερματικές βλάβες, γαστρεντερικές διαταραχές, νευρικά συμπτώματα |
| βιταμίνη Β 6 | πυριδοξίνη, πυριδοξάλη, πυριδοξαμίνη | συστατικό των συνενζύμων στο μεταβολισμό των αμινοξέων και άλλων ενώσεων που περιέχουν άζωτο · σύνθεση αιμοσφαιρίνης, νευροδιαβιβαστών. ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα | δερματίτιδα, ψυχική κατάθλιψη, σύγχυση, σπασμούς, αναιμία |
| φολικό οξύ | φολικό οξύ, φολικίνη, πτεροϋλογλουταμικό οξύ | συστατικό συνενζύμων στη σύνθεση DNA, μεταβολισμός αμινοξέων. απαιτείται για τη διαίρεση των κυττάρων, ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων | μειωμένος σχηματισμός ερυθρών αιμοσφαιρίων, αδυναμία, ευερεθιστότητα, πονοκέφαλος, αίσθημα παλμών, φλεγμονή του στόματος, ελαττώματα του νευρικού σωλήνα στο έμβρυο |
| βιταμίνη Β 12 | κοβαλαμίνη, κυανοκοβαλαμίνη | συμπαράγοντα για ένζυμα στο μεταβολισμό των αμινοξέων (συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος) και των λιπαρών οξέων · απαιτείται για νέα σύνθεση κυττάρων, φυσιολογικό σχηματισμό αίματος και νευρολογική λειτουργία | ομαλότητα της γλώσσας, γαστρεντερικές διαταραχές, νευρικά συμπτώματα |
| παντοθενικό οξύ | ως συστατικό του συνενζύμου Α, απαραίτητο για το μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και του λίπους. συμπαράγοντας για επιμήκυνση των λιπαρών οξέων | αδυναμία, γαστρεντερικές διαταραχές, νευρικά συμπτώματα, κόπωση, διαταραχές ύπνου, ανησυχία, ναυτία | |
| βιοτίνη | συμπαράγοντα σε υδατάνθρακες, λιπαρά οξέα και μεταβολισμό αμινοξέων | δερματίτιδα, τριχόπτωση, επιπεφυκίτιδα, νευρολογικά συμπτώματα | |
| βιταμίνη C | ασκορβικό οξύ | αντιοξειδωτικό; σύνθεση κολλαγόνου, καρνιτίνης, αμινοξέων και ορμονών. ανοσοποιητική λειτουργία ενισχύει την απορρόφηση του μη-αίματος σιδήρου (από φυτικά τρόφιμα) | πρησμένα και αιμορραγικά ούλα, πόνος και δυσκαμψία των αρθρώσεων και των κάτω άκρων, αιμορραγία κάτω από το δέρμα και σε βαθύς ιστούς, αργή επούλωση πληγών, αναιμία |
| Λιποδιαλυτό | |||
| Βιταμίνη Α | ρετινόλη, αμφιβληστροειδής, ρετινοϊκό οξύ, β-καροτένιο (φυτική έκδοση) | φυσιολογική όραση, ακεραιότητα επιθηλιακών κυττάρων (βλεννογόνων και δέρματος), αναπαραγωγή, εμβρυϊκή ανάπτυξη, ανάπτυξη, ανοσοαπόκριση | οφθαλμικές διαταραχές που οδηγούν σε τύφλωση, καθυστέρηση στην ανάπτυξη, ξηρό δέρμα, διάρροια, ευπάθεια σε λοίμωξη |
| βιταμίνη D | καλσιφερόλη, κατρατριόλη (1,25-διϋδροξυ βιταμίνη D 1 ή βιταμίνη D ορμόνη), χοληκαλσιφερόλη (D 3; έκδοση φυτού), εργοκαλσιφερόλη (D 2; έκδοση σε ζώα) | διατήρηση των επιπέδων ασβεστίου και φωσφόρου στο αίμα, σωστή ανοργανοποίηση των οστών | ελαττωματική ανάπτυξη των οστών στα παιδιά, μαλακά οστά σε ενήλικες |
| βιταμίνη Ε | άλφα-τοκοφερόλη, τοκοφερόλη, τοκοτριενόλη | αντιοξειδωτικό; διακοπή των αλυσιδωτών αντιδράσεων των ελεύθερων ριζών. προστασία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, κυτταρικών μεμβρανών | περιφερική νευροπάθεια, διάσπαση των ερυθρών αιμοσφαιρίων |
| βιταμίνη Κ | φυλλοκινόνη, μενακινόνη, μεναδιόνη, ναφθοκινόνη | σύνθεση πρωτεϊνών που εμπλέκονται στην πήξη του αίματος και στον μεταβολισμό των οστών | μειωμένη πήξη του αίματος και εσωτερική αιμορραγία |
