Coriander, (Coriandrum sativum), που ονομάζεται επίσης κόλιαντρο ή κινεζικό μαϊντανό, φτερωτό ετήσιο φυτό της οικογένειας μαϊντανού (Apiaceae), μέρη των οποίων χρησιμοποιούνται τόσο ως βότανο όσο και ως μπαχαρικό. Εγγενές στις περιοχές της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, το φυτό καλλιεργείται ευρέως σε πολλά μέρη παγκοσμίως για τις γαστρονομικές του χρήσεις. Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι του, που είναι επίσης γνωστοί ως κόλιανδρο, χρησιμοποιούνται για τη γεύση πολλών τροφίμων, ιδίως λουκάνικα, κάρυ, σκανδιναβικά αρτοσκευάσματα, λικέρ και είδη ζαχαροπλαστικής, όπως οι αγγλικές κομφετί. Τα ευαίσθητα νεαρά φύλλα του, γνωστά ως κόλιαντρο, χρησιμοποιούνται ευρέως στα πιάτα της Λατινικής Αμερικής, της Ινδίας και της Κίνας.
Απομυθοποιημένο
Γιατί το Cilantro έχει γεύση σαν σαπούνι σε μερικούς ανθρώπους;
Μερικοί άνθρωποι μισούν το κόλιαντρο στα τρόφιμα τους. Είναι κάτι παραπάνω από επιλεκτικοί τρώγοντες;
Το φυτό παράγει ένα λεπτό κοίλο στέλεχος ύψους 30 έως 60 mm (1 έως 2,5 ίντσες) με αρωματικά διπλά φύλλα. Τα μικρά λουλούδια είναι ροζ ή υπόλευκα και φέρουν συστάδες umbel. Ο καρπός είναι ένα μικρό ξηρό σχιζοκάρπιο που αποτελείται από δύο ημικυκλικά φρούτα ενωμένα στις πλευρικές, ή εσωτερικές πλευρές, δίνοντας την εμφάνιση ενός μόνο, λείου, σχεδόν σφαιρικού καρπού διαμέτρου περίπου 5 mm (0,2 ιντσών). Τα κιτρινωπά καφέ φρούτα έχουν ένα ήπιο άρωμα και γεύση παρόμοια με έναν συνδυασμό φλούδας λεμονιού και φασκόμηλου. Οι σπόροι περιέχουν από 0,1 έως 1 τοις εκατό αιθέριο έλαιο. Το κύριο συστατικό του είναι το coriandrol.
Τα αρχεία της χρήσης του κόλιανδου χρονολογούνται στα 5000 π.Χ. Οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν για να αρωματίσουν ψωμί. Κάποτε χρησίμευε ως αρωματικό και ευφάνταστο, αλλά η μόνη σύγχρονη χρήση του στην ιατρική είναι να καλύψει τις δυσάρεστες γεύσεις και τις οσμές των ναρκωτικών.
