Endive, (Cichorium endivia), βρώσιμο ετήσιο φυλλώδες φυτό της οικογένειας Asteraceae, που πιστεύεται ότι προέρχεται από την Αίγυπτο και την Ινδονησία και καλλιεργείται στην Ευρώπη από τον 16ο αιώνα. Οι πολλές ποικιλίες του σχηματίζουν δύο ομάδες, το σγουρό-με φύλλα, ή το στενό-φύλο, το ανθεκτικό (crispa), και το Batavian, ή το πλατύφυλλο, το αντιβιοτικό (latifolia). Το πρώτο χρησιμοποιείται κυρίως για σαλάτες, το δεύτερο για μαγείρεμα.
Το φυτό απαιτεί ένα πλούσιο, ελαφρύ, καλά στραγγιζόμενο, μη σκιασμένο έδαφος. Όταν σπέρνεται αργά τη σεζόν, συμπεριφέρεται ως διετές. Περίπου τρεις μήνες μετά τη σπορά, τα εξωτερικά φύλλα του φυτού συνδέονται μεταξύ τους ή καλύπτονται, για να αποκλειστεί το φως. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη της φυσικής πικρής γεύσης. Αυτή η διαδικασία λεύκανσης διαρκεί 10 ημέρες έως 4 εβδομάδες.
