Ernst Engel, (γεννημένος στις 26 Μαρτίου 1821, Δρέσδη, Σαξονία [Γερμανία] - πεθαμένος 8 Δεκεμβρίου 1896, Radebeul, κοντά στη Δρέσδη), Γερμανός στατιστικολόγος θυμήθηκε για την «καμπύλη Engel», ή τον νόμο του Ένγκελ, ο οποίος δηλώνει ότι το χαμηλότερο της οικογένειας εισόδημα, τόσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό που δαπανάται για τρόφιμα Το συμπέρασμά του βασίστηκε σε μια μελέτη προϋπολογισμού 153 βελγικών οικογενειών και αργότερα επαληθεύτηκε από μια σειρά άλλων στατιστικών ερευνών για τη συμπεριφορά των καταναλωτών.
Ο Ένγκελ ήταν επικεφαλής του στατιστικού τμήματος της Σαξονίας από το 1854 έως το 1858, και από το 1860 έως το 1882 ήταν επικεφαλής της Πρώσιας στατιστικής υπηρεσίας στο Βερολίνο. Το ενδιαφέρον του για τις οικονομικές στατιστικές προήλθε αρχικά από τις δημοσιονομικές μελέτες του Γάλλου μηχανικού Frédéric Le Play και τις απόψεις του Βέλγου στατιστικολόγου Adolphe Quételet. Μεταξύ των άλλων συνεισφορών του Ένγκελ ήταν η εξέταση της σχέσης μεταξύ του μεγέθους της Πρωσικής συγκομιδής σίκαλης και της μέσης τιμής της σίκαλης για αρκετά χρόνια πριν από το 1860. Αυτή ήταν πιθανώς η πρώτη εμπειρική μελέτη της σχέσης μεταξύ τιμής και προσφοράς που αποτελεί τη βάση θεωρία ζήτησης στη σύγχρονη θεωρία τιμών.
