Το Frankfurter, που ονομάζεται επίσης wiener, ή (στις Ηνωμένες Πολιτείες) χοτ-ντογκ, λουκάνικο υψηλής εποχής, παραδοσιακά μεικτό χοιρινό και βόειο κρέας. Τα Φρανκφούρτη ονομάζονται για τη Φρανκφούρτη αμ Μάιν, Ger., Την πόλη προέλευσής τους, όπου πωλούνται και τρώγονται σε μπιραρίες.
Τα Frankfurters εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1900 περίπου και γρήγορα θεωρήθηκαν ένα αρχέτυπο αμερικανικό φαγητό. Το πρώτο λεγόμενο χοτ-ντογκ, πουλούσε τα λουκάνικα ως σάντουιτς σε αυτό που έπρεπε να γίνει το τυπικό μακρύ κουλούρι χοτ-ντογκ, άνοιξε στο Coney Island της Νέας Υόρκης, το 1916. Το χοτ-ντογκ παρέμεινε δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες καθ 'όλη τη διάρκεια του 20ού αιώνα, που σχετίζεται ιδιαίτερα με μπάρμπεκιου, πικνίκ και αθλητικές εκδηλώσεις.
Τα φρανκφούρτη πωλούνται έτοιμα και ελαφρώς καπνισμένα, είτε χαλαρά, συσκευασμένα σε κενό ή κονσερβοποιημένα, για να θερμανθούν με ψήσιμο στη σχάρα, στον ατμό ή με ήπιο βραστό βράσιμο (το τηγάνισμα τους καθιστά σκληρό). Το γερμανικό και αυστριακό frankfurter είναι επίσης γνωστό ως würstchen ή «λίγο λουκάνικο» και υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτών των λουκάνικων. Στη Γερμανία και την Αυστρία, τα λουκάνικα τρώγονται ζεστά με λάχανο τουρσί και κρύο, αν είναι ελαφρώς καπνισμένο, με σαλάτα πατάτας. Διατροφικά, η τυπική αμερικανική φρανκφούρτη είναι περίπου 55 τοις εκατό νερό, 28-30 τοις εκατό λίπος και 12-15 τοις εκατό πρωτεΐνη. Παράγονται επίσης όλα τα αλλαντικά με μοσχάρι ή γαλοπούλα, όπως και οι εκδόσεις με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα περισσότερα frankfurters που διατίθενται στο εμπόριο περιέχουν νιτρικά ή νιτρώδη νάτριο ή κάλιο, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη του βακτηριδίου που προκαλεί την αλλαντίαση, το Clostridium botulinum και διατηρούν το χαρακτηριστικό κοκκινωπό χρώμα του κρέατος, το οποίο διαφορετικά θα χαθεί κατά την επεξεργασία.
