Πόλεμος ζαχαροπλαστικής, (1838–39), μια σύντομη και μικρή σύγκρουση μεταξύ Μεξικού και Γαλλίας, που προέκυψε από τον ισχυρισμό ενός Γάλλου μάγειρα ζαχαροπλαστικής που ζούσε στην Τακουμπάγια, κοντά στην Πόλη του Μεξικού, ότι μερικοί μεξικανοί αξιωματικοί του στρατού είχαν καταστρέψει το εστιατόριο του. Ορισμένες ξένες δυνάμεις πίεσαν την κυβέρνηση του Μεξικού χωρίς επιτυχία να πληρώσουν για απώλειες που ορισμένοι από τους υπηκόους τους ισχυρίστηκαν ότι είχαν υποστεί κατά τη διάρκεια πολλών ετών αστικών αναταραχών. Η Γαλλία αποφάσισε να υποστηρίξει τη ζήτησή της για 600.000 πέσος στέλνοντας στόλο στη Veracruz, το κύριο λιμάνι του Μεξικού στον Κόλπο του Μεξικού. Αφού βομβάρδισε το φρούριο του Σαν Χουάν ντε Ουλού, που βρίσκεται σε έναν ύφαλο έξω από το λιμάνι και κατέλαβε την πόλη (16 Απριλίου 1838), οι Γάλλοι κέρδισαν εγγύηση πληρωμής μέσω των καλών γραφείων της Μεγάλης Βρετανίας και απέσυραν τον στόλο τους (9 Μαρτίου, 1839). Το πιο σημαντικό εγχώριο αποτέλεσμα της σύγκρουσης ήταν η περαιτέρω ενίσχυση του κύρους και της πολιτικής επιρροής του δικτάτορα Antonio López de Santa Anna, ο οποίος είχε αναλάβει τη διοίκηση του μεξικανικού στρατού και έχασε ένα πόδι στις μάχες.
