Φαινυλαλανίνη, ένα αμινοξύ που υπάρχει στο μείγμα που λαμβάνεται κατά την υδρόλυση κοινών πρωτεϊνών. Η ανθρώπινη αιμοσφαιρίνη (η χρωστική ουσία των ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρει το οξυγόνο) είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές φαινυλαλανίνης, με απόδοση 9,6% κατά βάρος. Απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1881 από σπορόφυτα λούπινου, η φαινυλαλανίνη είναι ένα από τα πολλά απαραίτητα αμινοξέα για πτηνά και θηλαστικά. δηλαδή, δεν μπορούν να το συνθέσουν και να απαιτούν διατροφικές πηγές. Οι μικροοργανισμοί το συνθέτουν από γλυκόζη και πυρουβικό οξύ (προϊόντα διάσπασης υδατανθράκων). Η χημική δομή της φαινυλαλανίνης είναι
