Ζαχαροκάλαμο, (Saccharum officinarum), πολυετές γρασίδι της οικογένειας Poaceae, που καλλιεργείται κυρίως για το χυμό του από τον οποίο μεταποιείται η ζάχαρη. Το μεγαλύτερο μέρος του ζαχαροκάλαμου στον κόσμο καλλιεργείται σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές. Το εργοστάσιο καλλιεργείται επίσης για παραγωγή βιοκαυσίμων, ειδικά στη Βραζιλία, καθώς τα καλάμια μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας για την παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης (αιθανόλη). Τα υποπροϊόντα από την επεξεργασία ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, δηλαδή το άχυρο και το μπαγάσιο (ίνες ζαχαροκάλαμου), μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή κυτταρινικής αιθανόλης, ενός βιοκαυσίμου δεύτερης γενιάς. Άλλα προϊόντα ζαχαροκάλαμου περιλαμβάνουν τη μελάσα, το ρούμι και το cachaça (βραζιλιάνικο αλκοόλ) και το ίδιο το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροχίσκος και ως ζωοτροφή. Αυτό το άρθρο αντιμετωπίζει την καλλιέργεια του ζαχαροκάλαμου. Για πληροφορίες σχετικά με την επεξεργασία της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και το ιστορικό της χρήσης του, βλ. Ζάχαρη.
Το φυτό ζαχαροκάλαμου παράγει έναν αριθμό μίσχων που φτάνουν τα 3 έως 7 μέτρα (10 έως 24 πόδια) ύψος και φέρουν μακριά φύλλα σε σχήμα σπαθιού. Οι μίσχοι αποτελούνται από πολλά τμήματα και σε κάθε άρθρωση υπάρχει μπουμπούκι. Όταν το ζαχαροκάλαμο ωριμάσει, ένα αναπτυσσόμενο σημείο στο άνω άκρο του μίσχου εξελίσσεται σε ένα λεπτό βέλος που φέρει μια φούντα μικροσκοπικών λουλουδιών.
