Πρωινό δημητριακών, τρόφιμα με κόκκους, συνήθως προμαγειρεμένα ή έτοιμα για κατανάλωση, τα οποία συνήθως καταναλώνονται με γάλα ή κρέμα για πρωινό στις Ηνωμένες Πολιτείες και αλλού, συχνά γλυκανμένα με ζάχαρη, σιρόπι ή φρούτα. Η σύγχρονη εμπορική ιδέα της τροφής για δημητριακά προήλθε από τις χορτοφαγικές πεποιθήσεις των Αμερικανών Advent Advent Seventh-day, οι οποίοι τη δεκαετία του 1860 δημιούργησαν το Δυτικό Ινστιτούτο Μεταρρυθμίσεων Υγείας, μετονομάστηκαν αργότερα στο Battle Creek Sanitarium, στο Battle Creek, Mich. Οι επιχειρηματικές δυνατότητες του εδάφους, η λεπτή ζύμη δημητριακών που σερβίρεται στους ασθενείς του Sanitarium ενέπνευσε δύο άνδρες, τους CW Post και WK Kellogg, ο καθένας να βρει τη δική του επιχείρηση. Στα τέλη του 20ου αιώνα, η έτοιμη για κατανάλωση βιομηχανία δημητριακών για το πρόγευμα πωλούσε το ισοδύναμο αρκετών δισεκατομμυρίων μπολ δημητριακών στους Αμερικανούς ετησίως, έχοντας ξεπεράσει κατά πολύ την αγορά για τα παραδοσιακά «ζεστά» δημητριακά που παρασκευάζονται από τυλιγμένο βρώμη ή εμπλουτισμένο φαρίνα σίτου.
επεξεργασία δημητριακών: Δημητριακά πρωινού
Η σύγχρονη συσκευασμένη βιομηχανία πρωινού και τροφίμων οφείλει τις απαρχές της σε μια αμερικανική θρησκευτική αίρεση, τους Adventists της έβδομης ημέρας, που ήθελε να
Τα έτοιμα για κατανάλωση δημητριακά πρωινού είναι τεσσάρων βασικών τύπων: σε νιφάδες, φτιαγμένα από καλαμπόκι, σιτάρι ή ρύζι που έχει χωριστεί σε κόκκους, μαγειρεμένα με γεύσεις και σιρόπια και στη συνέχεια συμπιέζονται σε νιφάδες μεταξύ ψυχρών κυλίνδρων. διογκωμένο, φτιαγμένο με έκρηξη μαγειρεμένου σίτου ή ρυζιού από ένα θάλαμο πίεσης, επεκτείνοντας έτσι το σιτάρι σε αρκετές φορές το αρχικό του μέγεθος. τεμαχισμένο, φτιαγμένο από σιτάρι μαγειρεμένο με πίεση που συμπιέζεται σε σκέλη από βαριά ρολά, στη συνέχεια κόβεται σε μπισκότα και στεγνώνει. και κοκκώδες, φτιαγμένο από μια διαδικασία κατά την οποία μια σκληρή ζύμη από σιτάρι και αλεύρι κριθαριού βύνης, αλάτι, μαγιά και νερό ζυμώνεται, ψήνεται σχολαστικά, και στη συνέχεια, αφού θρυμματιστεί και ξαναβρεθεί, αλέθεται σε τραχιά κόκκους. Ως τελικό βήμα σε κάθε διαδικασία, τα δημητριακά υποβάλλονται σε επεξεργασία για την αποκατάσταση βιταμινών που χάνονται μέσω του μαγειρέματος και συχνά επικαλύπτονται με γλυκές γεύσεις.
Μέχρι τα μέσα έως τα τέλη της δεκαετίας του 1950, η αγορά δημητριακών έτοιμου για κατανάλωση ήταν σχετικά μικρή, καθιστώντας την επακόλουθη ταχεία ανάπτυξή της μία από τις πιο δραματικές ιστορίες επιτυχίας στη σύγχρονη διαφήμιση. Με την εξειδικευμένη διαφοροποίηση και προώθηση προϊόντων, τα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα ανέλαβαν την αγορά τροφίμων πρωινού - τα παιδιά βρήκαν ένα βραβείο σε κάθε συσκευασία ή συσχετίζουν ένα δημητριακό με τους αγαπημένους τους χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων, ενώ οι γονείς τους, πάντα υπενθύμισαν την ευκολία και τη διατροφική αξία των εμπλουτισμένων δημητριακών, θα μπορούσαν να συμμετάσχουν σε διαγωνισμούς που χρηματοδοτούνται από τον κατασκευαστή για δικά τους βραβεία. Στα τέλη του αιώνα, η πλειοψηφία των δημητριακών πρωινού συνέχισε να κατευθύνεται προς την παιδική αγορά, με συσκευασίες προσανατολισμένες στην ψυχαγωγία και μεγάλη ποικιλία γεύσεων «απόλαυσης». Παράλληλα, το λεγόμενο κίνημα υγιεινής διατροφής καλλιέργησε, ή αναβίωσε, δημητριακά που αποτελούνται από «φυσικά» ολικής αλέσεως και φρούτα σε ντεμοντέ στυλ granola.
