Cherry, οποιοδήποτε από τα διάφορα δέντρα που ανήκουν στο γένος Prunus και τα βρώσιμα φρούτα τους. Στην εμπορική παραγωγή περιλαμβάνονται τα βύσσινα (Prunus cerasus), τα οποία είναι κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα και χρησιμοποιούνται σε σάλτσες και αρτοσκευάσματα, και γλυκά κεράσια (P. avium), τα οποία συνήθως καταναλώνονται φρέσκα και είναι ο κύριος τύπος που διατηρείται σε αληθινό ή απομίμηση λικέρ maraschino. Ορισμένα είδη καλλιεργούνται ως διακοσμητικά για τα παραγωγικά λουλούδια της άνοιξής τους, και το σκούρο κόκκινο ξύλο ορισμένων ειδών κερασιάς εκτιμάται ιδιαίτερα για την κατασκευή λεπτών επίπλων.
Τα περισσότερα είδη κερασιών προέρχονται από το Βόρειο Ημισφαίριο, όπου καλλιεργούνται ευρέως. Περίπου 10 έως 12 είδη αναγνωρίζονται στη Βόρεια Αμερική και παρόμοιο αριθμό στην Ευρώπη. Ωστόσο, η μεγαλύτερη συγκέντρωση ειδών φαίνεται να είναι στην Ανατολική Ασία. Ο φυσικός βιότοπος του είδους από το οποίο προέρχονται τα καλλιεργημένα κεράσια πιστεύεται ότι είναι η Δυτική Ασία και η Ανατολική Ευρώπη από την Κασπία Θάλασσα έως τα Βαλκάνια.
Τρεις τύποι κερασιών καλλιεργούνται κυρίως για τα φρούτα τους: γλυκά κεράσια, βύσσινα και, που καλλιεργούνται σε πολύ μικρότερο βαθμό, τα δούκα, τα οποία είναι σταυροί γλυκών και ξινών κερασιών. Τα γλυκά δέντρα κερασιάς είναι μεγάλα και αρκετά όρθια, φτάνοντας σε ύψος έως 11 μέτρα (36 πόδια). Ο καρπός είναι ένα σαρκώδες drupe (πέτρινο φρούτο) που έχει γενικά σχήμα καρδιάς έως σχεδόν σφαιρικό, διαμέτρου περίπου 2 cm (1 ίντσα) και ποικίλλει στο χρώμα από κίτρινο έως κόκκινο έως σχεδόν μαύρο. Η περιεκτικότητα σε οξύ του γλυκού κερασιού είναι χαμηλή. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε οξύ του βύσσινου παράγει τη χαρακτηριστική του ξινή γεύση. Τα βύσσινα είναι μικρότερα, σπάνια σε ύψος άνω των 5 μέτρων. Ο καρπός είναι στρογγυλός για να ξεφλουδίσει, έχει γενικά σκούρο κόκκινο χρώμα και έχει τόσο πολύ οξύ που δεν είναι ελκυστικό για φρέσκια κατανάλωση. Τα κεράσια δούκα είναι ενδιάμεσα τόσο στα χαρακτηριστικά του δέντρου όσο και των φρούτων. Οι καρποί όλων των ποικιλιών παρέχουν βιταμίνη Α και μικρές ποσότητες ανόργανων συστατικών όπως ασβέστιο και φώσφορο.
Τα κεράσια καλλιεργούνται σε όλες τις περιοχές του κόσμου όπου οι χειμερινές θερμοκρασίες δεν είναι πολύ σοβαρές και όπου οι καλοκαιρινές θερμοκρασίες είναι μέτριες. Απαιτούν χειμώνα κρύο για να ανθίσουν την άνοιξη. Τα δέντρα ανθίζουν αρκετά νωρίς την άνοιξη, αμέσως μετά τα ροδάκινα και νωρίτερα από τα μήλα. Στην Ασία, ιδιαίτερα στην Ιαπωνία, οι ποικιλίες κερασιών έχουν επιλεγεί για την ομορφιά των λουλουδιών τους και οι περισσότερες από αυτές δεν καρποφορούν. Αυτά τα όμορφα στολίδια εμφανίζονται σε πολλούς κήπους και μετά από περίπου το 1900 διαδόθηκαν ευρέως σε όλες τις περιοχές μέτριας θερμοκρασίας της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης. Τα ιαπωνικά ανθισμένα κεράσια γύρω από την παλιρροιακή λεκάνη στην Ουάσιγκτον, DC, παρουσιάστηκαν από τον δήμαρχο του Τόκιο το 1912.
