Κορεσμένα λιπαρά οξέα
Τα απλούστερα λιπαρά οξέα είναι μη διακλαδισμένες, γραμμικές αλυσίδες CH 2 ομάδες που συνδέονται με μονούς δεσμούς άνθρακα-άνθρακα με μία τερματική ομάδα καρβοξυλικού οξέος. Ο όρος κορεσμένο δείχνει ότι ο μέγιστος δυνατός αριθμός ατόμων υδρογόνου συνδέεται με κάθε άνθρακα στο μόριο. Πολλά κορεσμένα λιπαρά οξέα έχουν μια ασήμαντη ή κοινή ονομασία καθώς και μια χημικά περιγραφική συστηματική ονομασία. Τα συστηματικά ονόματα βασίζονται στην αρίθμηση των ατόμων άνθρακα, ξεκινώντας από τον όξινο άνθρακα. Ο πίνακας δίνει τα ονόματα και τις τυπικές βιολογικές πηγές των πιο κοινών κορεσμένων λιπαρών οξέων. Αν και οι αλυσίδες είναι συνήθως μεταξύ 12 και 24 άνθρακα, αρκετά λιπαρά οξέα βραχύτερης αλυσίδας είναι βιοχημικά σημαντικά. Για παράδειγμα, βουτυρικό οξύ (C4) και καπροϊκό οξύ (C6) είναι λιπίδια που βρίσκονται στο γάλα. Το φοινικέλαιο, μια σημαντική διατροφική πηγή λίπους σε ορισμένες περιοχές του κόσμου, είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα που περιέχουν 8 και 10 άνθρακες (C 8 και C 10).
Κοινά κορεσμένα λιπαρά οξέα
| ασήμαντο όνομα | συστηματικό όνομα | αριθμός ανθράκων στην αλυσίδα | τυπικές πηγές |
|---|---|---|---|
| λαυρινικό οξύ | η-δωδεκανοϊκό οξύ | 12 | φοινικέλαιο, μοσχοκάρυδο |
| μυριστικό οξύ | η-τετραδεκανοϊκό οξύ | 14 | φοινικέλαιο, μοσχοκάρυδο |
| παλμιτικό οξύ | η-εξαδεκανοϊκό οξύ | 16 | ελαιόλαδο, ζωικά λιπίδια |
| στεαρικό οξύ | η-οκταδεκανοϊκό οξύ | 18 | βούτυρο κακάο, ζωικά λιπίδια |
| βεχενικό οξύ | η-δοκοσανοϊκό οξύ | 22 | εγκεφαλικός ιστός, λάδι ραπανάκι |
| λιγνοκερικό οξύ | η-τετρακοσανοϊκό οξύ | 24 | εγκεφαλικός ιστός, κερί carnauba |
