Μους, αλμυρά ή γλυκά πιάτα με τη συνοχή ενός πυκνού αφρού, που αποτελείται από ένα κεκαθαρμένο κύριο συστατικό αναμεμιγμένο με σκληρά χτυπημένα ασπράδια αυγών, σαντιγί ή και τα δύο. Οι μους είναι σχεδόν πάντα κρύα πιάτα, γλυκές μους μερικές φορές σερβίρονται κατεψυγμένες. Τα αλμυρά μους παρασκευάζονται συχνά από πουλερικά, φουά γκρα, ψάρια ή οστρακοειδή, για να τρώγονται ως πρώτο πιάτο ή ελαφριά κουζίνα. Μπορούν να σταθεροποιηθούν με την προσθήκη ζελατίνης.
Οι μους σοκολάτας και μόκα παρασκευάζονται μερικές φορές με βάση κρέμας. Για μους φρούτων, πουρέ φρούτων ή χυμού αντικαθιστά το γάλα στην κρέμα. Ο όρος μους χρησιμοποιείται επίσης για επιδόρπια ζελατίνης που κτυπιέται σε αφρό αφότου έχουν μερικώς οριστεί.
