Νέκταρ, γλυκιά ιξώδης έκκριση από τους νέκταρες ή αδένες, σε άνθη φυτών, μίσχους και φύλλα. Το νέκταρ είναι κυρίως ένα υδατικό διάλυμα των σακχάρων φρουκτόζης, γλυκόζης και σακχαρόζης, αλλά περιέχει επίσης ίχνη πρωτεϊνών, αλάτων, οξέων και αιθέριων ελαίων. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη κυμαίνεται από 3 έως 80 τοις εκατό, ανάλογα με παράγοντες όπως τα είδη φυτών και οι συνθήκες εδάφους και αέρα. Η παραγωγή του νέκταρ ως τροφική ανταμοιβή για τα ζώα είναι ένα κλασικό παράδειγμα συν-εξέλιξης.
Το νέκταρ στα λουλούδια χρησιμεύει κυρίως για την προσέλκυση επικονιαστών, όπως νυχτερίδες που τρώνε φρούτα, κολίβρια, ηλιακά πουλιά και έντομα. Τα νεκταρίδια βρίσκονται συνήθως στη βάση των ανδρικών στήμονων, τα οποία προσελκύουν τους επισκέπτες των ζώων σε επαφή με τη γύρη προς μεταφορά. Τα περισσότερα άνθη εκκρίνουν σχετικά μικρές ποσότητες νέκταρ, κάτι που ενθαρρύνει την εγκάρσια επικονίαση, καθώς τα ζώα πρέπει να επισκεφθούν πολλά λουλούδια για να λάβουν ένα πλήρες γεύμα. Μερικά έντομα, γνωστά γενικά ως νέκταρ ληστές, παρακάμπτουν τα σεξουαλικά όργανα των λουλουδιών για να αποκτήσουν νέκταρ, συχνά διεισδύοντας στο εξωτερικό του λουλουδιού αντί να εισέρχονται σε αυτό. Με αυτόν τον τρόπο, οι ληστές νέκταρ «κλέβουν» την ανταμοιβή νέκταρ χωρίς να διευκολύνουν την επικονίαση.
Εκτός από το ότι καταναλώνεται άμεσα ως τρόφιμα, το νέκταρ είναι επίσης η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται από τις μέλισσες για την παραγωγή μελιού. Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ κυρίως από τα άνθη και σπάνια μαζεύουν νέκταρ με περιεκτικότητα σε σάκχαρα μικρότερη από 15%. Τουλάχιστον ένα είδος φυτού, το Oenothera drummondii, μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε σάκχαρο του νέκταρ του εντός τριών λεπτών από τη δόνηση του λουλουδιού από τις μέλισσες.
Το νέκταρ σε φυτικές δομές φυτών μπορεί να προσελκύσει ζώα που υπερασπίζονται το φυτό. Για παράδειγμα, τα μέλη του γένους Costus προσελκύουν μυρμήγκια που τρώνε νέκταρ και στη συνέχεια προστατεύουν τα φυτά από φυτοφάγα έντομα. Αντιστρόφως, πολλά είδη σαρκοφάγων φυτών σταμνών χρησιμοποιούν το νέκταρ στις παγίδες τους για να προσελκύσουν θήραμα στους θανάτους τους.
Στην ελληνική μυθολογία, το νέκταρ είναι το ποτό των θεών.
