Sir William Maddock Bayliss, (γεννήθηκε στις 2 Μαΐου 1860, Wolverhampton, Staffordshire, Eng. - πέθανε. 27 Αυγούστου 1924, Λονδίνο), Βρετανός φυσιολόγος, συν-ανακάλυψη (με τον Βρετανό φυσιολόγο Ernest Starling) των ορμονών. διεξήγαγε πρωτοποριακή έρευνα σε σημαντικούς τομείς της φυσιολογίας, της βιοχημείας και της φυσικής χημείας.
Ο Bayliss σπούδασε στο University College του Λονδίνου και στο Wadham College της Οξφόρδης. Ξεκίνησε μια μακρά και κερδοφόρα συνεργασία με τον Starling αμέσως μετά την απόκτηση διδακτικής θέσης στο University College του Λονδίνου (1888), όπου έγινε καθηγητής γενικής φυσιολογίας (1912-24). Η μελέτη τους κατά τη δεκαετία του 1890 της ελεγχόμενης από τα νεύρα συστολής και διαστολής των αιμοφόρων αγγείων οδήγησε στην ανάπτυξη ενός βελτιωμένου αιμοποζόμετρου (μια συσκευή μέτρησης της αρτηριακής πίεσης). Η παρατήρηση των εντερικών κινήσεων οδήγησε στην ανακάλυψη του περισταλτικού κύματος, μιας ρυθμικής συστολής που αναγκάζει να προωθήσει το περιεχόμενο του εντέρου.
Οι Bayliss και Starling είναι πιο γνωστοί, ωστόσο, για τον προσδιορισμό, το 1902, της χημικής ουσίας που διεγείρει την έκκριση του παγκρεατικού πεπτικού χυμού - το πρώτο παράδειγμα ορμονικής δράσης. Σε ένα διάσημο πείραμα που πραγματοποιήθηκε σε αναισθητοποιημένους σκύλους, έδειξαν ότι το αραιό υδροχλωρικό οξύ, αναμεμιγμένο με μερικώς χωνευμένη τροφή, ενεργοποιεί μια χημική ουσία στα επιθηλιακά κύτταρα του δωδεκαδακτύλου. Διαπίστωσαν ότι αυτή η ενεργοποιημένη ουσία, την οποία ονόμαζαν εκκριτική, απελευθερώνεται στην κυκλοφορία του αίματος, έρχεται σε επαφή με το πάγκρεας, όπου διεγείρει την έκκριση του πεπτικού χυμού στο έντερο μέσω του παγκρέατος. Επινόησαν τον όρο ορμόνη (ελληνική ορμόνη, «για να τεθεί σε κίνηση») για να περιγράψουν συγκεκριμένες χημικές ουσίες, όπως η εκκριματίνη, που διεγείρουν ένα όργανο σε απόσταση από την τοποθεσία προέλευσης της χημικής ουσίας.
Ο Bayliss συνέχισε να δείχνει πώς το ένζυμο τρυψίνη σχηματίστηκε από ανενεργό τρυψινογόνο στο λεπτό έντερο και για να μετρήσει με ακρίβεια τον χρόνο που απαιτείται για ένα διάλυμα τρυψίνης για την πέψη συγκεκριμένων ποσοτήτων πρωτεΐνης.
Η έρευνα του Παγκόσμιου Πολέμου του Bayliss για το σοκ των τραυμάτων τον οδήγησε να συστήσει ενέσεις με αλατούχο κόμμι που ήταν υπεύθυνες για τη διάσωση πολλών ζωών. Έγραψε το The Nature of Enzyme Action (1908) και το σύστημα Vaso-Motor (1923). Το πιο γνωστό έργο του είναι οι Αρχές της Γενικής Φυσιολογίας (1915), που θεωρείται το καλύτερο κείμενο για το θέμα εκείνη την εποχή. Ήταν ιππότης το 1922.
