Το Aquavit, επίσης ορθογραφικό aquavite, ή akvavit, που ονομάζεται επίσης snaps, αρωματισμένο, αποσταγμένο υγρό, διαυγές έως ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ξηρό σε γεύση και κυμαίνεται σε περιεκτικότητα σε αλκοόλ από περίπου 42 έως 45 τοις εκατό κατ 'όγκο. Αποστάζεται από ζυμωμένη πατάτα ή πουρέ, επαναποστάζεται παρουσία αρωματικών παραγόντων, διηθείται με κάρβουνο και συνήθως εμφιαλώνεται χωρίς γήρανση. Χρησιμοποιούνται διάφορα αρωματικά αρωματικά, συνήθως συμπεριλαμβανομένων των κυμινοειδών ή κύμινο. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φλούδες λεμονιού ή πορτοκαλιού, κάρδαμο, γλυκάνισο και μάραθο.
Το ποτό, που παράγεται στις σκανδιναβικές χώρες, προέρχεται από το όνομά του από το aqua vitae (λατινικά: «νερό της ζωής»), που εφαρμόστηκε αρχικά στο ποτό που αποστάχθηκε από κρασί και παρασκευάστηκε από εισαγόμενο κρασί. Το προϊόν επομένως ήταν πολύ ακριβό έως ότου οι Σουηδοί στρατιώτες έμαθαν να φτιάχνουν νερό από σιτάρι. Τον 18ο αιώνα η πατάτα έγινε σημαντική πρώτη ύλη.
Οι σουηδικές και νορβηγικές υδατοβιομηχανίες είναι γλυκές και πικάντικες και έχουν άχυρο χρώμα. Η Σουηδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός, που κατασκευάζει περίπου 20 μάρκες. Η παραγωγή της Νορβηγίας, συγκριτικά χαμηλή, περιλαμβάνει το Linie Aquavit, το οποίο ονομάζεται επειδή αποστέλλεται στην Αυστραλία και επιστρέφει (σε ολόκληρο τον Ισημερινό ή Γραμμή) σε δρύινα δοχεία για να παράγει ώριμη γεύση. Το φινλανδικό aquavit έχει γεύση κανέλας. Το δανικό προϊόν, που ονομάζεται επίσης snaps, είναι άχρωμο, με έντονη γεύση του κυμινοειδούς κάρου. Ένας από τους πιο γνωστούς τύπους της Δανίας είναι το Ålborg akvavit, που ονομάζεται για μια μικρή πόλη στη Γιουτλάνδη, στη βόρεια ακτή της Δανίας. Το μοναδικό εμπορικό σήμα που εξάγεται από τη Δανία, παράγεται από την εταιρεία Distilleries της Δανίας, μια ιδιωτική οργάνωση που έχει το αποκλειστικό δικαίωμα να παράγει αλκοόλ και μαγιά από το 1927 υπό μονοπώλιο της δανικής κυβέρνησης.
Τόσο στις σκανδιναβικές χώρες όσο και στη βόρεια Γερμανία, το aquavit σερβίρεται συνήθως με απλή ψύξη και ανάμειξη, σε μικρά ποτήρια και συνήθως συνοδεύεται από ορεκτικά ή σάντουιτς. είναι η παραδοσιακή συνοδεία ενός smorgasbord.
