Βότανο κύμινο

Το κύμινο, ο ξηρός καρπός, που συνήθως ονομάζεται σπόρος, του Carum carvi, ένα διετές βότανο της οικογένειας μαϊντανού (Apiaceae ή Umbelliferae), προέρχεται από την Ευρώπη και τη δυτική Ασία και καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Το Caraway έχει ένα διακριτικό άρωμα που θυμίζει γλυκάνισο και μια ζεστή, ελαφρώς έντονη γεύση. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε πιάτα με κρέας, ψωμί και τυρί και σε πιάτα λαχανικών όπως λάχανο τουρσί και λαχανοσαλάτα. Το Caraway των Κάτω Χωρών είχε παραδοσιακά φήμη για υψηλή ποιότητα.

Το φυτό έχει κόψει λεπτά φύλλα και σύνθετες ομπρέλες από μικρά λευκά άνθη. Ο καρπός, ή σπόρος, ανοιχτού έως σκούρου καφέ χρώματος, έχει μισοφέγγαρο μήκους περίπου 0,2 ιντσών (5 mm) με πέντε εμφανείς διαμήκεις ραχιαίες κορυφές.

Η περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο είναι περίπου 5 τοις εκατό. Τα d-carvone και d-limonene είναι τα κύρια συστατικά. Το λάδι χρησιμοποιείται για τη γεύση οινοπνευματωδών ποτών, ιδίως το aquavit και το kümmel, και στην ιατρική ως αρωματικό διεγερτικό και καρμινιστικό.