Ε. Coli, (Escherichia coli), είδος βακτηρίου που συνήθως κατοικεί στο στομάχι και στα έντερα. Όταν το E. coli καταναλώνεται σε μολυσμένο νερό, γάλα ή τροφή ή μεταδίδεται μέσω του δαγκώματος μύγας ή άλλου εντόμου, μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική ασθένεια. Οι μεταλλάξεις μπορούν να οδηγήσουν σε στελέχη που προκαλούν διάρροια εκτοξεύοντας τοξίνες, εισβάλλοντας στην εντερική επένδυση ή κολλώντας στο εντερικό τοίχωμα. Η θεραπεία για τη γαστρεντερική ασθένεια συνίσταται σε μεγάλο βαθμό στην αντικατάσταση υγρών, αν και συγκεκριμένα φάρμακα είναι αποτελεσματικά σε ορισμένες περιπτώσεις. Η ασθένεια είναι συνήθως αυτοπεριοριζόμενη, χωρίς ενδείξεις μακροχρόνιων επιδράσεων. Ωστόσο, επικίνδυνα στελέχη, όπως το E. coli O157: H7 και το E. coli O104: H4, μπορεί να προκαλέσουν αιματηρή διάρροια, νεφρική ανεπάρκεια και θάνατο σε ακραίες περιπτώσεις. Το σωστό μαγείρεμα του κρέατος και το πλύσιμο των προϊόντων μπορεί να αποτρέψει τη μόλυνση από μολυσμένες πηγές τροφίμων. Το E. coli μπορεί επίσης να προκαλέσει λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος στις γυναίκες.
