Edmond H. Fischer, (γεννημένος στις 6 Απριλίου 1920, Σανγκάη, Κίνα), Αμερικανός βιοχημικός που ήταν ο συνεργάτης με τον Edwin G. Krebs του βραβείου Νόμπελ Φυσιολογίας ή Ιατρικής του 1992 για τις ανακαλύψεις τους σχετικά με την αναστρέψιμη φωσφορυλίωση, έναν βιοχημικό μηχανισμό που διέπει την δραστηριότητες κυτταρικών πρωτεϊνών.
Ο Φίσερ, ο οποίος ήταν γιος Ελβετών γονέων, απέκτησε διδακτορικό. στη χημεία από το Πανεπιστήμιο της Γενεύης το 1947 και διεξήγαγε έρευνα εκεί μέχρι το 1953. Εκείνη τη χρονιά πήγε στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου εντάχθηκε στο Krebs στη σχολή του Πανεπιστημίου της Ουάσινγκτον στο Σιάτλ. Ο Φίσερ έγινε πλήρης καθηγητής το 1961 και ομότιμος καθηγητής το 1990.
Οι Fischer και Krebs πραγματοποίησαν τις ανακαλύψεις τους στα μέσα της δεκαετίας του 1950, ενώ μελετούσαν αναστρέψιμη φωσφορυλίωση - δηλαδή, τη σύνδεση ή την απόσπαση των φωσφορικών ομάδων στις κυτταρικές πρωτεΐνες. Οι δύο άνδρες ήταν οι πρώτοι που καθαρίστηκαν και χαρακτήρισαν ένα από τα ένζυμα (φωσφορυλάση) που εμπλέκονται στη διαδικασία της φωσφορυλίωσης. Ανακάλυψαν επίσης τα ένζυμα που καταλύουν τη σύνδεση και την αποκόλληση των φωσφορικών ομάδων, γνωστών ως πρωτεϊνικές κινάσες και φωσφατάση, αντίστοιχα. Τις δεκαετίες μετά από αυτές τις αρχικές ανακαλύψεις, οι επιστήμονες μπόρεσαν να εντοπίσουν πολλά άλλα ένζυμα που ρυθμίζουν συγκεκριμένες διεργασίες στα κύτταρα, οδηγώντας σε εξηγήσεις των μηχανισμών που ελέγχουν τις βασικές δραστηριότητες σε όλα τα ζωντανά κύτταρα.
