Ginger ale, ένα γλυκό ανθρακούχο αναψυκτικό, η κυρίαρχη γεύση και ευχάριστη ζεστασιά του οποίου προέρχονται κυρίως από το υπόγειο στέλεχος, ή ρίζωμα, του τζίντζερ Zingiber officinale. Αν και αρχικά ανθρακούχα με ζύμωση, οι σύγχρονες μπύρες τζίντζερ κορεσμένα τεχνητά με αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Οι τζαμαϊκανές και αφρικανικές ποικιλίες ριζώματος τζίντζερ αποδίδουν τα καλύτερα αρωματισμένα ποτά, ενώ η γεύση και η πικάντικη ένταση του ριζώματος εξαρτώνται από το αιθέριο έλαιο και την ελαιορητίνη, τα οποία είναι τα κύρια δραστικά συστατικά του.
Συχνά προστίθενται και άλλα αρωματικά υλικά - για παράδειγμα, μπαχαρικά, αποστάγματα εσπεριδοειδών, χυμοί φρούτων, ουσίες που παράγουν αφρό και περιστασιακά πιπεριά υλικά, όπως το καψικό, για να αυξήσουν την οξύτητα του ποτού. Υπάρχουν δύο γενικοί τύποι πιπερόριζας. Οι απαλές ξηρές μπίρες τζίντζερ τείνουν να είναι λιγότερο γλυκές, πιο οξέες, ελαφρύτερες, ηπιότερες και πολύ ανθρακούχες. Οι χρυσές, ή αρωματικές, μπίρες τζίντζερ τείνουν να είναι πιο γλυκές, λιγότερο όξινες, πιο σκούρες και γενικά πιο έντονες. Η Μεικτή Επιτροπή Ορισμών και Προτύπων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ το 1922 όρισε την τζίντζερ μπύρα ως ανθρακούχο ποτό που παρασκευάστηκε από άρωμα τζίντζερ, σιρόπι ζάχαρης, αβλαβές οργανικό οξύ, πόσιμο νερό και χρώμα καραμέλας. Το άρωμα της πιπερόριζας, ή το συμπύκνωμα της πιπερόριζας, ορίστηκε ως το αρωματικό προϊόν στο οποίο το τζίντζερ είναι το βασικό συστατικό, με ή χωρίς την προσθήκη άλλων αρωματικών και πικάντικων συστατικών, εσπεριδοειδών και χυμών φρούτων.
Κατά την παρασκευή ανθρακούχου πιπερόριζας, παρασκευάζεται πρώτα ένα σιρόπι, το οποίο συντίθεται από νερό, ζάχαρη, άρωμα ή εκχύλισμα με τζίντζερ, κιτρικό ή τρυγικό οξύ, χρώμα καραμέλας και πιθανώς αφρώδες άρωμα. Ένα τέτοιο σιρόπι στη συνέχεια χρησιμοποιείται στην παρασκευή του ανθρακούχου ποτού με τρόπο παρόμοιο με άλλα αναψυκτικά.
