Μέλι, γλυκιά, παχύρρευστη υγρή τροφή, σκούρο χρυσό χρώμα, που παράγεται στους σάκους μελιού διαφόρων μελισσών από το νέκταρ των λουλουδιών. Η γεύση και το χρώμα καθορίζονται από τα λουλούδια από τα οποία συλλέγεται το νέκταρ. Μερικά από τα πιο εμπορικά επιθυμητά μέλια παράγονται από τριφύλλι από την εγχώρια μέλισσα. Το νέκταρ ωριμάζει στο μέλι με αναστροφή του κύριου τμήματος του σακχαρόζης του σακχάρου στα σάκχαρα λεβουλόζη (φρουκτόζη) και δεξτρόζη (γλυκόζη) και με την απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας. Το μέλι αποθηκεύεται στην κυψέλη ή στη φωλιά σε μια κηρήθρα, ένα διπλό στρώμα ομοιόμορφων εξαγωνικών κυττάρων κατασκευασμένο από κερί μέλισσας (εκκρίνεται από τις εργάτριες μέλισσες) και πρόπολη (μια φυτική ρητίνη που συλλέγεται από τους εργάτες). Η κηρήθρα χρησιμοποιείται το χειμώνα ως τροφή για τις προνύμφες και άλλα μέλη της αποικίας. Πωλείται συνήθως από τους μελισσοκόμους ως λιχουδιά, ή το κερί μπορεί να εξαχθεί για διάφορους σκοπούς.
μελισσοκομία: παραγωγή μελιού
Το μέλι διατίθεται στο εμπόριο σε διάφορες μορφές: υγρό μέλι, χτένα μέλι και κρέμα μελιού. Μερικές φορές το κυρίαρχο λουλούδι
Το μέλι περιέχει περίπου 18 τοις εκατό νερό, είναι υδατοδιαλυτό και μπορεί να κοκκοποιηθεί μεταξύ 50 και 65 ° F (10 και 18 ° C). Κάπως οξύ, έχει ήπιες αντισηπτικές ιδιότητες και έχει χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία εγκαυμάτων και ρήξεων. Ένα από τα πιο εύκολα αφομοιωμένα τρόφιμα, χρησιμοποιείται ευρέως σε ψημένα προϊόντα, καραμέλες, έτοιμα φρούτα, δημητριακά και φάρμακα.
Το μέλι ήταν σχεδόν η μόνη πηγή ζάχαρης που διατίθεται στους αρχαίους και εκτιμήθηκε για τα ιατρικά οφέλη του. Χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξει υδρόμελι, ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση και αναμίχθηκε με κρασί και άλλα αλκοολούχα ποτά. Στην Αίγυπτο χρησιμοποιήθηκε ως υλικό ταχύπλοου. Στην Ινδία και σε άλλες χώρες της Ασίας χρησιμοποιήθηκε για τη συντήρηση φρούτων και την παρασκευή κέικ, γλυκών και άλλων τροφίμων. Το μέλι αναφέρεται στη Βίβλο και στο Κοράνι.
