Μαλάκιο στρειδιών

Στρείδι, οποιοδήποτε μέλος των οικογενειών Ostreidae (αληθινά στρείδια) ή Aviculidae (στρείδια μαργαριταριών), δίθυρα μαλάκια που βρίσκονται σε εύκρατα και ζεστά παράκτια νερά όλων των ωκεανών. Τα δίθυρα γνωστά ως αγκάθια στρείδια (Spondylus) και στρείδια σελών (Anomia) περιλαμβάνονται μερικές φορές στην ομάδα.

δίλοβο φυτό

περισσότερα από 15.000 είδη μύδια, στρείδια, μύδια, χτένια και άλλα μέλη του φυλλώματος Mollusca χαρακτηρίζονται από ένα κέλυφος που χωρίζεται

Τα αληθινά στρείδια έχουν καλλιεργηθεί ως τροφή για περισσότερα από 2.000 χρόνια. Τα στρείδια μαργαριταριών έχουν επίσης πολύ καιρό εκτιμηθεί για τα πολύτιμα μαργαριτάρια που αναπτύσσονται σε αυτά. (Δείτε επίσης μαργαριτάρι.)

Οι δύο βαλβίδες του κελύφους στρειδιών, οι οποίες διαφέρουν σε σχήμα, έχουν τραχιές επιφάνειες που συχνά είναι βρώμικο γκρι. Η άνω βαλβίδα είναι κυρτή, ή υψηλότερη στη μέση από ό, τι στις άκρες. Η κάτω βαλβίδα, στερεωμένη στο κάτω μέρος ή σε άλλη επιφάνεια, είναι μεγαλύτερη, έχει ομαλότερες άκρες και μάλλον επίπεδη. Οι εσωτερικές επιφάνειες και των δύο βαλβίδων είναι λείες και λευκές.

Οι βαλβίδες συγκρατούνται μαζί στα στενά τους άκρα με έναν ελαστικό σύνδεσμο. Ένας μεγάλος κεντρικός μυς (προσθετικός μυς) χρησιμεύει στο κλείσιμο της βαλβίδας έναντι του τραβήγματος του συνδέσμου. Καθώς οι βαλβίδες συγκρατούνται ελαφρώς ανοιχτές, μικροσκοπικές τριχοειδείς δομές (βλεφαρίδες) στα βράγχια τραβούν νερό προς τα μέσα μέσω κυματοειδών κινήσεων. Δύο έως τρία γαλόνια μπορεί να περάσουν μέσα από το στρείδι σε μια ώρα. Λεπτά οργανικά σωματίδια, φιλτραρισμένα από το νερό, χρησιμεύουν ως τρόφιμα.

Τα στρείδια, με τη σειρά τους, τρώγονται από πουλιά, αστερίες και σαλιγκάρια, καθώς και από ψάρια. Το τρυπάνι στρειδιών (Urosalpinx cinenea), ένα ευρέως εμφανιζόμενο σαλιγκάρι, τρυπά μια μικρή τρύπα μέσω του κελύφους στρειδιών και στη συνέχεια απορροφά τον ζωντανό ιστό.

Όπως και τα άλλα δίθυρα, τα περισσότερα στρείδια είναι είτε αρσενικά είτε θηλυκά, αν και εμφανίζεται επίσης ερμαφροδιτισμός. Το Ostrea edulis παρουσιάζει ένα φαινόμενο που ονομάζεται διαδοχικός ερμαφροδιτισμός, στο οποίο ένα άτομο εναλλάσσει τα φύλα εποχιακά ή με αλλαγές στη θερμοκρασία του νερού. Τα στρείδια αναπαράγονται το καλοκαίρι. Τα αυγά ορισμένων ειδών απελευθερώνονται στο νερό πριν από τη γονιμοποίηση από το σπέρμα. τα αυγά άλλων γονιμοποιούνται εντός του θηλυκού. Οι νέοι απελευθερώνονται ως προνύμφες με τσίλι, γνωστές συλλογικά ως veligers, οι οποίες κολυμπούν για αρκετές ημέρες προτού συνδεθούν μόνιμα σε μια τοποθεσία και μεταμορφώνονται. Τα βρώσιμα στρείδια είναι έτοιμα για συγκομιδή σε τρία έως πέντε χρόνια.

Τα αληθινά στρείδια (οικογένεια Ostreidae) περιλαμβάνουν είδη Ostrea, Crassostrea και Pycnodonte. Τα κοινά είδη Ostrea περιλαμβάνουν το ευρωπαϊκό επίπεδο ή βρώσιμο, στρείδι, O. edulis. το στρείδι Olympia, O. lurida; και O. frons. Τα είδη Crassostrea περιλαμβάνουν το πορτογαλικό στρείδι, C. angulata; η Βόρεια Αμερική, ή Βιρτζίνια, στρείδι, C. virginica? και το ιαπωνικό στρείδι, C. gigas. Τα στρείδια μαργαριταριών (οικογένεια Aviculidae) είναι ως επί το πλείστον του γένους Meleagrina, που μερικές φορές ονομάζεται Pinctada ή Margaritifera.

Το O. edulis εμφανίζεται από την ακτή της Νορβηγίας σε νερά κοντά στο Μαρόκο, μέσω της Μεσογείου, και στη Μαύρη Θάλασσα. Είναι ερμαφροδιτικό και έχει μήκος περίπου 8 cm (περίπου 3 ίντσες). Το O. lurida, των παράκτιων υδάτων του Ειρηνικού της Βόρειας Αμερικής, μεγαλώνει σε περίπου 7,5 cm (3 ίντσες). Η C. virginica, που προέρχεται από τον Κόλπο του Saint Lawrence στις Δυτικές Ινδίες και μήκους περίπου 15 εκατοστών, έχει εισαχθεί στα παράκτια ύδατα του Ειρηνικού της Βόρειας Αμερικής. Μέχρι 50.000.000 αυγά μπορεί να απελευθερωθούν από το θηλυκό ταυτόχρονα. Εμπορικά, το C. virginica είναι το σημαντικότερο μαλάκιο της Βόρειας Αμερικής. Το C. angulata εμφανίζεται στα παράκτια ύδατα της Δυτικής Ευρώπης. Το C. gigas, από τα ιαπωνικά παράκτια νερά, συγκαταλέγεται στα μεγαλύτερα στρείδια, με μήκος περίπου 30 cm (1 πόδι). Όπως και η C. virginica, το στρείδι του Σίδνεϊ (Crassostrea commercialis) αλλάζει το φύλο. γεννημένος άνδρας, αλλάζει σε γυναίκα αργότερα στη ζωή. Είναι το πιο οικονομικά σημαντικό στρείδι της Αυστραλίας.

Τα στρείδια ξεφλουδίζονται και τρώγονται ωμά, μαγειρεύονται ή καπνίζονται. Οι δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν το γαλάζιο σημείο και το lynnhaven — μορφές του C. virginica (συγκομίζονται, αντίστοιχα, από το Blue Point, το Long Island και το Lynnhaven Bay, Va., Περιοχές). καθώς και ο κόλτσεστερ της Βρετανίας και οι μαρίνες της Γαλλίας. Το colchester και οι marennes είναι μορφές του O. edulis.

Τα μαργαριτάρια σχηματίζονται σε στρείδια από τη συσσώρευση nacre, το υλικό που καλύπτει το κέλυφος του στρειδιού, γύρω από ένα συμπαγές κομμάτι ξένου υλικού που έχει κατατεθεί μέσα στο κέλυφος. Τα μαργαριτάρια που σχηματίζονται σε βρώσιμα στρείδια είναι χωρίς λάμψη και δεν έχουν καμία αξία. Τα καλύτερα φυσικά μαργαριτάρια εμφανίζονται σε λίγα ανατολίτικα είδη, ιδιαίτερα στο Meleagrina vulgaris, που προέρχεται από τον Περσικό Κόλπο. Αυτό το είδος βρίσκεται κυρίως σε βάθη 8 έως 20 fathoms (48 έως 120 πόδια). Τα μαργαριτάρια λαμβάνονται κυρίως από στρείδια άνω των πέντε ετών. Καλλιεργημένα μαργαριτάρια καλλιεργούνται γύρω από κομμάτια μητέρας του μαργαριταριού που εισάγονται χειροκίνητα στο στρείδι. Τα περισσότερα μαργαριτάρια καλλιεργούνται σε ιαπωνικά ή αυστραλιανά παράκτια νερά.