Hermann Franz Moritz Kopp, (γεννήθηκε στις 30 Οκτωβρίου 1817, Hanau, Έσση-Κάσελ - πέθανε 20 Φεβρουαρίου 1892, Χαϊδελβέργη, Μπάντεν), Γερμανός χημικός και ιστορικός της χημείας των οποίων οι μελέτες για τη σχέση των φυσικών ιδιοτήτων με τη χημική δομή πρωτοστάτησαν στη φυσική οργανική χημεία.
Ο Kopp έγινε Privatdozent (λέκτορας χωρίς αμοιβή) στο Πανεπιστήμιο του Giessen το 1841. Εκείνη τη χρονιά άρχισε να εργάζεται σε ένα από τα πιο αξιοσημείωτα επιτεύγματά του, το μεγάλο Geschichte der Chemie, 4 vol. (1843–47, «Ιστορία της Χημείας»). Αν και πέρασε τη ζωή του συλλέγοντας υλικό για μια δεύτερη έκδοση, δεν τελείωσε ποτέ.
Έκτακτος καθηγητής χημείας στο Giessen από το 1843, το 1863 ο Kopp διορίστηκε καθηγητής χημείας στο Πανεπιστήμιο της Χαϊδελβέργης. Η έρευνά του –ιδίως σε σημείο βρασμού, ειδικό βάρος, συγκεκριμένη θερμότητα και θερμική διαστολή– έδειξε ότι οι ενώσεις διαφέρουν στις φυσικές τους ιδιότητες ανάλογα με τον βαθμό στον οποίο διαφέρει η δομή τους.
