Thoinot Arbeau, αρχικό όνομα Jehan Tabourot, (γεννήθηκε στις 17 Μαρτίου 1520, Ντιζόν, πρ. - πέθανε στις 23 Ιουλίου 1595, Langres), θεωρητικός και ιστορικός του χορού, του οποίου το Orchésographie (1588) περιέχει προσεκτικά λεπτομερή, βήμα προς βήμα περιγραφές των μορφών χορού του 16ου αιώνα και παλαιότερες.
Ορίστηκε ιερέας το 1530, έγινε κανόνας στο Langres (1547), όπου ενθαρρύνθηκε να συνεχίσει τις σπουδές του από τους Ιησουίτες, οι οποίοι θεώρησαν ότι ο χορός ήταν εκπαιδευτικά σημαντικός.
Το Orchésographie γράφεται με τη μορφή διαλόγου μεταξύ του συγγραφέα και ενός μαθητή. Τέτοιοι χοροί όπως το pavane, gavotte και allemande δεν περιγράφονται ακριβώς, αλλά επίσης συνήθως απεικονίζονται και σχετίζονται άμεσα με τις μουσικές τους μορφές. Το βιβλίο περιγράφει επίσης αρχές που, περισσότερο από έναν αιώνα αργότερα, αποτέλεσαν τη βάση των πέντε θεμελιωδών θέσεων των ποδιών στο κλασικό μπαλέτο. Εκτός από τον πλούτο των τεχνικών πληροφοριών, είναι μια ενδιαφέρουσα περιγραφή της κοινωνικής συμπεριφοράς και τρόπων.
